肉桂面包卷怎么做？肉桂面包卷的图文做法

烘焙食谱 2022-07-03 15:17www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

　　肉桂面包卷

肉桂，面包卷

　　要么白吐司的清淡，要么肉桂卷的浓烈，喜欢的口味总是从两个极端相互冲撞。肉桂卷那丰盈的体态看上去让人垂涎，黏面团的配比吃起来柔软而充满弹性，桂皮的芳香和甜辣在整个口腔中肆意，每咬一口都忍不住要多咀嚼几下才舍得咽下。连喝咖啡都愿加肉桂的小伙伴们怎么能不爱它

　　主料

　　砂糖45g 食盐7g 无盐黄油78g 鸡蛋46g 中筋面粉454g 牛奶280g 快速酵母6.2g 做肉桂糖所用白糖50ml 肉桂粉22.5ml

　　肉桂面包卷的做法步骤

　　1. 分别按配方称量食材，分开放。

　　2. 将食盐，砂糖，黄油用浆形头中高速搅拌，活用搅拌棒手动搅拌至糖，盐，黄油融在一起。

　　3. 盐，糖，黄油混合至这个状态。

　　4. 将除做肉桂糖用的白糖和肉桂粉之外的其他食材倒入混合盆，用浆形头搅拌至成为球状。或手工和面至面团。

　　5. 再用钩形头低速搅拌10分钟，通过薄膜测试即可。

　　6. 在碗中喷油，将面团简单整形成觉光滑的面团放入其中，盖保鲜膜，醒发约90分钟。当面团长到之前的两倍，且用沾着面粉的手指戳洞不回缩，即为发面完成。

　　7. 将肉桂用糖和肉桂粉混合。把面团擀成36cm长，30cm宽的面饼，撒满肉桂糖。图片只撒了一点点为了拍照，亲们继续撒满哦～

　　8. 卷成卷～

　　9. 切成4cm高的面包卷，为了防止面卷在第二次醒发分散，对口可以挨上。第二次醒发90分钟。

　　10. 长到两倍大就可以烘焙了。177度，17分钟。我的做法是第一次五分钟后刷一次蛋液(配方外)，继续烘焙五分钟，再刷一次蛋液，然后持续烘焙7分钟。中间可根据烘焙情况将烤盘转180度。

　　11. 这就是垂涎欲滴的大黏面团啦!口感跟柔软且富有弹性。

　　小贴士

　　牛奶微微加热到温热可让酵母充分活跃起来，黄油室温即可。