私家广式莲蓉蛋黄月饼的配方做法
烘焙食谱 2022-07-03 15:17www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
一起烘焙网教你制作广式莲蓉蛋黄月饼的22步技巧
主料
糖浆 (175g) 碱水 (3g) 低筋粉 (250g) 植物油 (65g) 盐 (5g) 莲蓉馅 (1020g) 咸鸭蛋黄 (12个)
厨具
电烤箱
备好材料。
转化糖浆175g，碱水3g，植物油65g倒入盆里搅拌均匀。
筛入低粉250g。
揉成团，室温放置1小时。
揉均匀后，分成皮40g，馅子75g，咸鸭蛋黄10g。
莲蓉馅用手摊成圆形。
放入咸鸭蛋黄。
包起来。
取一个皮用手摊圆。
放入莲蓉馅。
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