广式莲蓉蛋黄月饼的20步做法

　　主料

　　低筋面粉 (100克)　　奶粉 (5克)　　转换糖浆 (75克)　　枧水 (2.5克)　　花生油 (25克)

　　辅料

　　莲蓉馅料约 (600克)　　蛋黄 (20个(每个10克))

　　厨具

　　电烤箱

　　1.准备好材料。

　　2.在转换糖浆(75克)里加入枧水(2.5克)，搅拌混合均匀。

　　3.在混合好的糖浆枧水溶液里，加入花生油(25克)。

　　4.搅拌混合均匀。

　　5.倒入面粉(100克)和奶粉(5克)揉成面团。

　　6.揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。

　　7.面团静置好以后，根据需要分割成小份(10克一个)。

　　8.把蛋黄和馅料也称量好。(蛋黄+莲蓉馅=40克)。(皮和馅的比例是14。我制作的是50克一个的月饼，就把饼皮面团分成10克一个，馅料分成40克一个)

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