抹茶豆渣戚风蛋糕怎么做好吃

烘焙食谱 2022-07-03 15:17www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

   抹茶豆渣戚风蛋糕

抹茶,豆渣,戚风蛋糕

  经常磨豆浆多下来豆渣,妈妈煎了几次豆渣饼后表示吃腻了后来就直接扔了,正好一直都有挂念着中岛老师的抹茶豆渣饼干的方子,就保留了豆渣做着玩。豆渣量多,顺便尝试了个戚风蛋糕,感觉非常OK,成品细腻超软绵,糕体无油无负担。

  主料

  豆渣+豆浆60g+65g 低粉40g 白砂糖40g 蛋黄4个 蛋清4个 盐1g 抹茶粉3小勺

  做法步骤

  1. 这是做豆浆多出来的豆渣~用纱布滤出来的。取60g豆渣,加入65g豆浆混合均匀。豆浆换成牛奶和水都可以。

  2. 四只蛋黄打散,倒入混合好的豆浆和豆渣,抹茶粉,盐。搅拌均匀。

  3. 这里为了成品口感细腻我直接用了搅拌机打了一下,个人感觉效果很好,成品完全没有做豆渣饼时吃起来一粒粒的口感。

  4. 筛入混合好的低粉。拌成均匀的面糊。这个豆渣很多面糊不易起筋也不错。

  5. 四只蛋清分三次加入白砂糖打发至干性发泡。提起打蛋头可以有一个略弯的小角。这个状态的蛋清细腻容易混合,做出来的蛋糕软绵。打蛋这个要多练练…我经常不小心就打过。

  6. 取一半蛋清加入面糊中,翻拌均匀。

  7. 再加入剩余蛋清,翻拌均匀。

  8. 混合好的样子。细腻浓稠。

  9. 模具~

  10. 将面糊倒入模具内八分满,抹平表面。摔几下震出大气泡。

  11. 入预热好的烤箱150度烘烤40-45分钟左右。

  12. 出炉后立马倒扣。

  13. 冷却后从底部把蛋糕弹出来,这个设计非常好脱模啊~而且容易清洗。

  14. 切面。组织很细腻。

  15. 后来摸了点奶油用圆形裱花嘴了装饰一下…最近喜欢这个头感觉圆圆的特别可爱

  16. 球球好可爱>.<,蛋糕造型什么的…一开始没想要抹奶油直接切开了,后来再抹的奶油…外加刀功也是一坨屎…凑合看看吧

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