木糖醇戚风蛋糕的10步做法

 　　戚风(木糖醇)

木糖醇戚风，木糖醇

　　主料

　　低筋面粉100g 鸡蛋5个 玉米油40g 牛奶60g 木糖醇50g(蛋黄20g、蛋白30g) 泡打粉(可不放)5g

　　辅料

　　盐少量 柠檬汁少量

　　戚风(木糖醇)的做法步骤

　　1. 蛋黄和蛋白分离，面粉和泡打粉混匀备用

　　2. 蛋液加入木糖醇20g搅拌，加入 牛奶和玉米油

　　3. 筛入面粉，搅拌

　　4. 搅拌到光滑，无颗粒

　　5. 蛋白加入少量柠檬汁，没有也可以加入白醋，可以减少腥味，第一次用抵挡打发蛋白到大泡，加入10g木糖醇，慢慢增加速度，打到小泡后再加入10g木糖醇，打发到有纹路再加入10g木糖醇

　　6. 打发到尖部不掉落就可以了，打发过程很重要，决定蛋糕的成败

　　7. 把蛋白分3次倒入面糊中，每次加3分之一，要翻炒，切勿搅拌，容易消泡

　　8. 蛋糕液

　　9. 倒入模具中，150度预热烤箱，150度烤50分钟

　　10. 成功

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