全麦奶黄小餐包的具体做法带图

 　　看，有馅儿哦!——全麦奶黄小餐包

全麦，奶黄，小餐包

　　夏天最适合做面包了，发酵那叫一个方便啊!喜欢做排包，喜欢奶黄馅儿，又想要健康，于是就有了这款全麦奶黄小餐包!餐包的材料上用了全麦粉和脱脂奶，因为有馅儿，所以减少了糖的量!内馅儿的制作糖也不多，奶香浓郁又不腻，口感超级棒!

　　主料

　　面包 高筋面粉180g 全麦粉40g 脱脂牛奶110g 糖粉30g 盐1.5g 酵母4g 全蛋液25g 黄油30g 奶黄馅儿 鸡蛋(2个)100g 牛奶65g 细砂糖50g 低筋面粉50g 黄油50g

　　做法步骤

　　1. 准备面包食材

　　2. 将除黄油外全部材料混合，揉至扩展阶段;加入黄油，揉至完全阶段。盖上湿布，静置发酵1小时。

　　3. 面团发酵至两倍大

　　4. 面团发酵期间，准备制作奶黄馅儿。准备材料!

　　5. 鸡蛋+牛奶+砂糖，打散

　　6. 加入融化的黄油液

　　7. 加入低粉

　　8. 快速搅拌至无粉类

　　9. 将搅拌好的奶黄糊隔水蒸

　　10. 每隔3分钟搅拌一下，直至面糊越来越厚实，成奶黄馅儿

　　11. 做好的奶黄馅儿，质地细腻，奶香浓郁!放凉备用。

　　12. 发酵好的面团分16份，包上奶黄馅儿

　　13. 包好的小面团!

　　14. 收口朝下码入烤盘(我用的是8寸的方形烤盘)

　　15. 二次发酵至满盘!

　　16. 表层刷上一层全蛋液，可根据喜好撒上芝麻。烤箱预热，175度烤制20-25分钟。

　　17. 当当当当!面包出炉啦!

　　18. 可以拉丝的哟!

　　19. 有馅儿的小餐包!

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