草莓水果丹麦的9步做法

 　　草莓水果丹麦

草莓，水果，丹麦

　　主料

　　丹麦面团1250g 高筋面粉400g(80%) 低筋面粉100g(20%) 砂糖70g(14%) 盐9g(1.8%) 鲜酵母15g(3%) 奶粉20g(4%) 鸡蛋40g(8%) 黄油40g(8%) 全麦天然酵种100g(20%) 水260g(52%) 片状黄油250g(50%)

　　辅料

　　克林姆酱适量 A.牛奶500g 砂糖100g 黄油50g

　　B. 鸡蛋100g 低筋面粉35g 玉米淀粉35g 草莓适量

　　草莓水果丹麦 的做法步骤

　　1. 将所有材料一起搅拌成面团，基本发酵30分钟，擀开冷冻2小时，包入片状黄油。

　　2. 三折两次，放入冷藏松弛30分钟，再三折第三次。

　　3. 擀压至1cm厚。

　　4. 分割成长10cm、宽5cm的长方形。

　　5. 放入烤盘以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟。

　　6. 发酵好后，在表面刷上蛋液，挤上克林姆酱。

　　7. 放入烤箱，以上火210℃，下火200℃烘烤18分钟。

　　8. 出炉冷却后，在表面挤上克林姆酱。

　　9. 装饰上草莓，洒上糖粉即可。

　　小贴士

　　克林姆制作过程:将A部分煮沸腾，将B部分搅拌均匀，再将煮沸腾的A部分加入B部分搅拌均匀即可。

　　延伸阅读