玉米面戚风的11步做法---粗粮有益健康

 　　粗粮有益健康——玉米面戚风(美的 T3-L381B烤箱)

粗粮，玉米面，戚风

　　很久没烤戚风蛋糕了，收到美的烤箱之后，正好想玩我的心模具，寻思烤个特色点的戚风。在厨房里翻了半天，翻出一包荞麦粉和一包玉米粉。左思右想就玉米粉了。吃粗粮好嘛O(∩_∩)O哈哈~

　　本来想着玉米粉本来口感就粗，也许烤出来的戚风……口感会很奇葩。没想到，成品不但高，而且超级柔软有弹性。弹到我在脱模的时候几乎以为这个蛋糕中间是空的O(∩_∩)O~

　　跟低筋粉戚风相比较，这个戚风入口有玉米粉的独特香味，咀嚼却没有觉得有玉米粉的粗，等那一点点回味，又觉得快嚼完的时候有玉米粉的沙沙的口感。很奇妙O(∩_∩)O~做法跟普通戚风一样的。不过，由于玉米粉的关系，烤出来无论表面和蛋糕内部，都比普通戚风更黄，颜色很诱人哦!

　　这里我要提醒下

　　1.如果你是新手，请先科研，然后动手实践，请千万没有动过手就很多完全不是问题的猜想性问题!

　　2.如果你是新手，请勿随意改动方子。

　　3.看博文请仔细看文字，图片党恕不解释。

　　4.请千万别给问我为什么你做得出来，我的就会有xxx或xxx问题。我的博文都是认真写的，如非成熟方子，从来不会拿来害人，实在没有这个习惯。

　　5.如果你用了某个个方子，却失败了，请仔细关注过程及操作方法，以及烤箱温度。而不要轻易去责怪某博主就是不行、就是xxx，别人没在现场看你的过程，不能做你的保险人。

　　6.如果你用一个方子n次,确保一切操作完全没有出问题，烤箱温度也没有问题。那么,请换配方,也许你跟这个方子真的八字不合。

　　主料

　　鸡蛋2个 玉米油30g 牛奶40g 白砂糖30g 盐1g 柠檬汁数滴 玉米粉40g 玉米淀粉5g

　　辅料

　　15cm戚风蛋糕模1个

　　做法步骤

　　1. 准备工作

　　鸡蛋蛋黄蛋白分开，分别装入无油无水的料理盆中。

　　2. 蛋黄中加入10g白砂糖和盐，用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化。

　　3. 倒入玉米油，边倒边搅拌至融合。

　　4. 倒入牛奶，边倒边仔细搅拌至融合。

　　5. 加入玉米粉和玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌至均匀无颗粒。

　　6. 蛋白中加入20g白砂糖，滴入柠檬汁，用电动打蛋器打发，蛋白拉起呈直立尖尖。(此时可预热烤箱170℃，上下火。)

　　7. 将打发好的蛋白加1/3入蛋黄糊中，翻拌均匀。

　　8. 将6倒入打发好的蛋白中，拌匀。

　　9. 将面糊倒入模具中，轻轻震动模具，震出气泡。用刮刀将面糊刮起在边缘，有助于蛋糕爬升。

　　10. 入烤箱，中下层，35分钟。

　　11. 取出后倒扣晾凉。完全晾凉后脱模。

　　小贴士

　　1.温度请根据个人烤箱调整。

　　2.玉米戚风烤出来，表面颜色确实会比普通面粉深。

　　3.如果烤温问题，上色过深，中途可迅速加盖锡箔纸。但一定要注意戴厚手套防烫伤。

　　4.没有中空戚风模具，也可使用普通圆形模具。

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