栗子冰皮月饼怎么做？栗子冰皮月饼的13步做法

 　　主料糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，牛奶180g，糖粉50g，色拉油15g，板栗肉500g，细白砂糖100g，麦芽糖50g，色拉油100g

　　步骤

　　1.制作月饼馅1新鲜板栗洗干净，熟熟，去壳;

　　2.制作月饼馅2去壳之后的板栗，用高压锅煮烂，再乘热用料理机打碎;

　　3.制作月饼馅3热锅，干炒干打碎的栗子肉，没有水分，加入细白砂糖把糖炒融;

　　4.制作月饼馅4加入麦芽糖炒，至融化，加入色拉油分三次加入炒，炒至不粘锅，且能成团;

　　5.制作月饼馅5:炒好的馅，放凉，揉成团，分成35克一份，刚好20份量。

　　6.制作月饼皮1糖粉、牛奶、色拉油加入搅拌;糯米粉、粘米粉、澄粉过刷，拌均;然后一起加入拌均，没有颗粒状，用保鲜膜包裹好，放置30分钟

　　7.制作月饼皮2大火蒸约20分钟，即可，PS具体看各种的锅和火的大小，为了防止水蒸气进入，我用保鲜膜包裹了

　　8.制作月饼皮3.拿出拌均，冷却，揉成面团

　　9.分15克一份，刚好20等分

　　10.皮擀薄，放入馅

　　11.合口，揉均匀

　　12.放入50克装的月饼模具中，向下压，即可出

　　13.这是做好板栗冰皮月饼，放入冰箱冷藏二天口感更佳

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