菊花豆沙小手包的16步做法

 　　菊花豆沙小手包

菊花，豆沙，小手包

　　其实面包一直是我的弱项，因为没有耐心等手套膜，这次是经过二次的面包机揉面程序，总算有一个完整的手套膜出现，口感也更细腻，冬天可适长发酵时间，而每个粉的吸水性又不同，所以在考虑每个方子的时候，可适当加水减水，看粉是否粘手。

　　主料

　　高筋粉200G 低筋粉50G 黄油20G 全蛋液20G 水140g 细砂糖30G 酵母4G 豆沙泥135G

　　菊花豆沙小手包的做法步骤

　　1. 将除了黄油，全蛋液，及豆沙泥以外的所有材料放进面包桶内，

　　2. 揉15分钟左右，呈一个光滑的面团。

　　3. 将黄油切块揉进面团，继续揉到黄油被完全吸收

　　4. 面团到扩展阶段，也就是有手套膜

　　5. 面团留在桶内基础发酵，到原先的2-3倍大小。我用了两个小时。

　　6. 用手压不回缩

　　7. 取出面团，松弛15分钟

　　8. 分成九等份，搓圆压扁

　　9. 放入豆沙

　　10. 然后收口

　　11. 搓圆，压扁用刀割成八等份

　　12. 放入烤盘，将面团放到温暖湿润的地方进行第二次发酵，我发了一个小时左右。

　　13. 然后表面抹上全蛋液，

　　14. 上面撒上芝麻粉，烤箱预热180度

　　15. 放进预热180度的烤箱中层，上下火，20分钟左右即可。

　　16. 烤好的面包稍凉便可放入袋子里，这样面包更软口

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