零风险八寸咖啡戚风蛋糕的具体做法

 　　咖啡戚风蛋糕八寸超级无敌详细配图版 零风险

咖啡，戚风蛋糕

　　卷毛偶吧是咖啡控，所以做了咖啡味的。等量的咖啡换成牛奶就是原味的，换成奶茶就是奶茶味的，换成橙汁就是橘子味的…………大家自己想象～哈哈

　　主料：

　　鸡蛋5个 低筋面粉90g 糖粉(放蛋黄里)30g 糖粉(放蛋白里)60g 速溶咖啡一小包12g 开水(冲咖啡)30ml 橄榄油30ml

　　做法步骤：

　　1. 蛋黄蛋白分离

　　2. 面粉过筛两次

　　3. 蛋黄打到膨胀，分两次加入糖粉

　　4. 我用的是越南咖啡

　　5. 用30ml开水冲调好后倒入蛋黄糊

　　6. 搅拌均匀

　　7. 加入橄榄油

　　8. 加入面粉

　　9. 适度搅拌

　　10. 蛋白打出粗泡

　　11. 分3次加入糖粉

　　12. 打至有阻力，提起成90度

　　13. 分三次将蛋白加入到蛋黄糊中，适度拌匀

　　14. 倒入八寸模，摔两下，腾出气泡，刮平表面

　　15. 烤箱预热，180度中下层，1个小时

　　16. 出炉后立即倒扣，防止回缩，冷却后即可脱模。

　　17. 轻松脱模

　　18. 咖啡的颜色…朋友给取了个名字…沙漠蛋糕…再合适不过啦!

　　19. 以前做的奶茶味戚风

　　小贴士：

　　蛋白打发用无水无油的不锈钢盆，加入2滴白醋。