黑加仑莜面面包的16步做法

　　主料：面包粉　　(90克+90克)　　莜面　　(20克+20克)　　水　　(60克)　　耐高糖酵母　　(1.5克)　　鸡蛋　　(1个)　　黄油　　(20克)　　糖　　(45克)　　盐　　(1.5克)　　黑加仑　　(25克)

　　图解步骤：

　　1.中种面团原料：面粉90克、莜面20克、耐高糖酵母。

　　2.晚上将两种面粉混合，酵母溶于水中，加到面粉中，用筷子搅拌成雪花状，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一个晚上。

　　3.第二天早上，把中种面团取出，能闻到一股酒香味。

　　4.主面团原料：面粉90克、莜面20克、鸡蛋、盐、糖、黄油、黑加仑。

　　5.将中种面团撕成小块，放到面包桶中。

　　6.将鸡蛋打散加入面包桶中(留一点点，后面刷面包坯表皮)，再加入盐、糖、面粉、莜面，启动面团搅拌程序，开始揉面。

　　7.揉至扩展阶段时，加入黄油，继续揉面。

　　8.看，加了莜面的面团，依然能揉得这么好噢。

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