香葱戚风怎么做？香葱戚风蛋糕的12步做法

 　　香葱戚风

香葱，戚风

　　主料

　　鸡蛋3个 低粉60g 细砂糖15g 盐2.5g 玉米油25g 水35g 香葱适量

　　香葱戚风的做法步骤

　　1. 蛋清、蛋黄分别放在无水无油的盆中

　　2. 所有材料，其中水不一定要全部放完，要看蛋黄糊的浓稠度适量的加水

　　3. 配料中的油烧至8成热倒入葱中提香

　　4. 蛋白中滴几滴柠檬汁，糖分3次加入到蛋白中打发至干性发泡，如图，小啾啾要笔挺

　　5. 打蛋器上的小啾啾也是短儿笔直，千万不要打过头，否则戚风裂的你心碎

　　6. 盐、葱油倒入蛋黄中，接着倒一半水，搅拌均匀

　　7. 筛入面粉到蛋黄糊中 延伸阅读

　　8. 为什么有些人说烤了一小时但戚风还是太湿啊、中间塌陷哪、不熟啊～因为湿性材料过多啦。所以配方中的水或牛奶不宜一次性加入，而是先倒一大半，面粉筛入后看翻拌情况再加水，直到呈图中飘带状缓慢滑落，不宜过湿

　　9. 此时可以预热烤箱了，每个烤箱温度不同，按照实际温度100-110度左右。蛋白分3次加入到蛋黄糊中，每次都翻拌均匀

　　10. 混合好的面糊倒入6寸模具中，离桌子10厘米左右自由落下，震出大起泡，只要你蛋白打发的好，震多几次无所谓，我每次都震10几20次。送进预热好的烤箱，第2层，烤45-50分钟左右，低温长时烤戚风总归不会错的

　　11. 烤完拿出震几下，散发掉热气。之后倒扣，现在冬天的话30-60分钟足够可以冷却了，夏天就要久一些

　　12. 脱模～～～

　　非常OK～方子不是万用的，每个人手法不同，可以自己适当调整。尤其是水或者牛奶