葡式戚风蛋糕的9步做法

 　　葡式戚风蛋糕

葡式，戚风蛋糕

　　都说一如烘培深似海，小李丹已经体会到了，做蛋糕简直停不下来

　　主料

　　低筋粉50g 细砂糖50g 鸡蛋3个 油30ml 水30ml 葡萄干30g 泡打粉2g

　　葡式戚风蛋糕的做法步骤

　　1. 准备各种原料低筋粉和泡打粉过两次筛备用;蛋清蛋黄分离备用，蛋黄的盆内加水、油、10G糖和一小勺盐，蛋清的盆里放一瓶盖的白醋。

　　2. 搅拌蛋清(分三次)第一次低俗搅拌，出现泡沫即可;第二次加入10G糖高速搅拌，顺滑即可;第三次加入剩下的糖高速搅拌至图状，有尖角成行即可。

　　3. 搅拌蛋黄，泡沫均匀即可。

　　4. 粉倒入蛋黄盆中，用手动搅拌器慢慢搅拌均匀。

　　5. 将蛋黄倒入蛋清盆中，用手动搅拌器低速搅拌，顺滑、完全融合即可。

　　6. 将葡萄碎倒入盆中，搅拌均匀，一起倒入模具，用刮刀刮平表面。

　　7. 烤制烤箱预热150度，放烤箱下层，先上下火烤30分钟，再170度烤20度。

　　8. 脱模烤箱取出后立刻倒置，待冷却后即可顺利脱模了。

　　9. 脱模完成。

　　小贴士

　　搅拌要细致，不要大手大脚的，容易出来的蛋糕不均匀

　　延伸阅读