6寸红丝绒戚风蛋糕的9步做法

 　　6寸红丝绒戚风蛋糕

　　家里常备的烘焙原料充分利用，合理搭配就可以创造出不同的作品。此款红丝绒就是在我常用的戚风蛋糕方子基础上改的。制作方法完全跟戚风一样。希望大家支持，谢谢啦~~

　　主料

　　鸡蛋3个 低粉30g 可可粉5g 红曲粉10g 牛奶24g 玉米油21g 白糖(加蛋清内)35g 白糖(加蛋黄内)18g

　　6寸红丝绒戚风蛋糕的做法步骤

　　1. 蛋黄蛋清分开，分别放在无油无水容器中。，蛋黄加入糖打散打匀，再加入牛奶，玉米油，继续搅打均匀。

　　2. 筛入低筋粉，红曲粉，可可粉，翻拌均匀，粉都打散搅匀，但不是画圈搅拌，切记，不能让蛋黄面糊起筋!!

　　3. 现在打发鸡蛋清。打一会鱼眼发泡加入3分之1糖

　　4. 打细腻再加入糖

　　5. 第三次加入糖，打发

　　6. 拉出尖角，顶端微微弯曲。不是完全硬性发泡，不要打过。

　　7. 取3分之1蛋白与蛋黄糊切拌，分三次将蛋白，蛋黄糊切拌均匀，速度要快，否则消泡严重。切拌时把烤箱135度预热

　　8. 倒入6寸蛋糕模，轻轻震出气泡后放入烤箱中层，135度25分钟，155度25分钟。出炉后高度往下震出热气，倒扣放凉

　　9. 不收腰不塌陷的红丝绒裸胚

　　小贴士

　　烤箱不同，温度差别很大，各位亲一定要了解自己的烤箱温度，我用的温度也许你不一定合适，戚风蛋糕分段分温度烤制是不收腰不塌陷不开裂的关键。

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