黑眼豆豆面包的具体做法

 　　黑眼豆豆面包

黑眼，豆豆面包

　　主料

　　中种面团 高筋面粉125g 水50g 酵母1.5g 牛奶25g 主面团 高筋面粉125g 细砂糖45g 可可粉20g 酵母2g 盐3g 牛奶30g 水50g 黄油33g

　　辅料

　　黑巧克力80—100克 全蛋液适量(刷面包表皮用)

　　黑眼豆豆面包的做法步骤

　　1. 将中种面团的材料，搅拌均匀，揉成光滑面团，盖上薄膜，放在温暖处室温发酵2～4小时，至2—4倍大!(也可以隔天晚上揉好放冰箱冷藏过夜噢!)www.meichubang.com

　　2. 将主面团的粉类材料混合均匀，加入扯成小块的发酵好的中种面团(如冷藏的话需要回温一下)加入水和牛奶，搅拌均匀!

　　3. 将面团揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉至完全阶段!

　　4. 这时的面团可以拉出薄薄的手套膜!

　　5. 将揉好的面团盖上拧干水分的薄纱布，放在温暖处发酵30—40分钟!

　　6. 发酵30—40分钟后的面团!

　　7. 将面团均匀分成12份，盖上纱布醒发20分钟!

　　8. 取一个醒发好的面团压扁排气后包入分好的黑巧克力!

　　9. 包好后，收口朝下放入烤盘!

　　10. 继续发酵约40分钟!

　　11. 天气凉了，烤箱带发酵功能的可以和我一样，在烤箱底放些温水，盖上拧干水分的纱布在烤箱里发酵!

　　12. 还有一种办法，可以在浴霸下放张椅子，把面团放浴霸下发酵，嘻嘻

　　13. 发好后的样子，在表面刷上薄薄一层全蛋液!

　　14. 放入上下火160度预热好的烤箱烤制15—20分钟!

　　15. 出炉啦，哈哈!

　　小贴士

　　我手边没有巧克力豆，就用黑巧克力切开代替了，有材料的话还是用巧克力豆比较好!我没放水，都是放的牛奶，大家可以根据自己的喜好微微调整!发酵的时间根据室温和面团的大小调整!烤箱的温度根据自己烤箱的功率调整!我的数据仅供参考哦!

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