90度烫种蓝莓芝麻面包的8步做法

烘焙食谱 2022-07-03 15:17www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

　　90度烫种蓝莓芝麻面包

烫种，蓝莓，芝麻面包

　　主料

　　天然酵母200g 烫种-高筋面粉25g 烫种-90度热水38g 高筋面粉88g 芝麻粉38g 全麦粉38g 干酵母2g 砂糖15g 蜂蜜5g 水38g 盐3g 黄油15g 蓝莓干70g 浸泡蓝莓干-红酒适量

　　90度烫种蓝莓芝麻面包的做法步骤

　　1. 提前半天或者一天用红酒(或者朗姆酒)浸泡蓝莓干

　　2. 将90度热水冲入25g高筋面粉中，趁热快速搅拌至无干粉

　　3. 将喂养后4小时左右的天然酵母和蓝莓和黄油意外的材料全部混合在一起，揉成能拉出光滑透明的薄膜的光滑面团。

　　4. 将红酒浸泡过的蓝莓捞出吸干表面的酒液www.meichubang.com

　　5. 加入到面团中揉匀

　　6. 将面团盖上保鲜膜和湿布，放在温暖保湿的地方，发酵至两倍大。

　　7. 发酵完成后将面团取出分割成两等分。滚圆后放置在烤盘上，盖上保鲜膜和湿布发酵至两倍大。

　　8. 取出面团，表面晒上适量干粉，用刀片在面团表面割口。烤箱预热至230度，下层，烤15分钟左右。