双层奶油水果蛋糕怎么做

 　　双层奶油水果蛋糕

双层，奶油，水果蛋糕

　　主料

　　低粉(八寸用量)90g 低粉(六寸用量)45g 砂糖(八寸)80g 砂糖(六寸)30g 鸡蛋(八寸)5个 鸡蛋(6寸)2个 泡打粉少许 水(八寸)60g 水(六寸)30g

　　辅料

　　鲜奶油500g 糖60g

　　双层奶油水果蛋糕的做法步骤

　　1. 我是先把八寸蛋糕烤了的，因为烤箱不够大，八寸根六寸蛋糕分开做。打五个鸡蛋，分开蛋清和蛋黄(ps蛋清的盆子必须无油无水这个对于做惯蛋糕的亲们应该很清楚了)。我一半先处理蛋黄液，以为蛋清打发后放时间长了失去其泡泡。把蛋黄的盆中加入50g糖，打蛋黄至混合均匀，在把60g水分次加入蛋黄液中搅拌均匀。

　　2. 把称好的90g低粉筛入混合均匀的蛋液中，再用刮刀把面糊和好，一半混合到面糊非常细腻没有一粒粒的出现在面糊里为止，这样烤出来的蛋糕就不会出现很粗糙的情况。

　　3. 现在可以打蛋清了，先放一点点泡打粉到蛋清里面，少量即可放多蛋糕会变酸。剩下30g糖分次加入蛋白液中打到干性发。

　　4. 去三分之一蛋白液放入蛋黄面糊中，上下手法混合均匀，混合好的面糊再倒入剩下的三分之二蛋白液中上下混合均匀。

　　5. 混合好了倒ru八寸蛋糕膜中，震动一下把起泡震出。先把烤箱200度预热一下，200度烤30分钟即可(根据各家烤箱而定)

　　6. 再烤的时候我就准备六寸的蛋糕时间刚刚好，其实步骤差不多

　　7. 2个鸡蛋分离，蛋黄、15g糖、30g水混合均匀之后放45g低粉混合至无颗粒。蛋白分次放15g糖打到干性发。和上面做八寸的方式混合均匀。www.meichubang.com

　　8. 取出八寸蛋糕倒扣放凉脱模，把六寸蛋糕放入烤箱200度烤20分钟，烤好也要倒扣放凉脱模。

　　9. 待蛋糕放凉后，取冷藏过鲜奶油500g，放60g糖分次加入到打发。打到后面低速以免发过头了。

　　10. 把奶油抹上裱花即可，奶油可以加些可可粉大味道也不错。这个可可粉放多了不容易裱花。

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