天鹅糖霜巧克力饼干的19步做法

　　主料低筋面粉(150g)　　黄油(100g)　　糖粉(50g)　　黑巧克力(35g)　　可可粉(15g)　　蛋液(20g)　　盐(1g)　　黑色食用色素(少许)　　黄色食用色素(少许)　　蛋白(35g)　　糖粉(150g)　　玉米糖浆(2g)

　　做法步骤

　　1.黄油室温软化，加入主料里的糖粉、盐打发至蓬松发白

　　2.加入打散的蛋液打发至蛋液刚刚好被吸收

　　3.低筋面粉可可粉混合均匀过筛后加入黄油中，搅拌均匀和成面团

　　4.巧克力隔水加热后加入面团中翻拌均匀成面团

　　5.盖保鲜膜冷藏半小时

　　6.面板铺一层保鲜膜，面团放上，再盖一层保鲜膜，擀成3mm厚的面皮

　　7.用模具刻出心形，最好用大一点的模具，方便后面做糖霜装饰，太小的不好操作，我用的是喜糖的小罐子呵呵。预热烤箱160度中层烤18分钟即可，几分钟最好在旁边看着避免烤糊·

　　8.蛋白打至粗泡

　　9.加入调料里的150g糖粉，低速打发后，加入玉米糖浆中速打至硬挺打至硬挺

　　10.取一部分糖霜加少许水调成顺滑的能缓缓流动的流动性糖霜

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