奶黄馅蜗牛面包怎么做？如何做奶黄蜗牛面包

 　　美味可爱的奶黄馅蜗牛面包

奶黄馅，蜗牛面包

　　刚接触烘焙的时候做过蜗牛面包，还记得那会儿做的好丑，而且还烤过了火。这次重新做过，还加了奶黄馅在蜗牛的“小房子里”里面，依然用我喜欢的玉米油，非常成功，而且卷了奶黄馅的面包真是非常好吃，奶黄馅是我自己做的，一直不喜欢黄油的味道，也忌讳黄油超高的热量，我用玉米油做的奶黄馅一样的香甜。

　　这款面包不只是小朋友会喜欢，就连我家70多岁的老人都爱不释手了。

　　主料中是面包的配料。辅料中是奶黄馅的配料

　　主料

　　面粉150g 全蛋液38g 牛奶64g 玉米油8g 糖22g 盐1.5g 酵母1,5g

　　辅料

　　玉米油35g 鸡蛋2个 玉米淀粉35g 奶粉40g 牛奶85g 糖50g 面粉20g 生蛋黄(刷面包用)1个

　　做法步骤

　　1. 奶黄馅的做法把玉米油和糖和鸡蛋搅打均匀后倒入牛奶再搅拌均匀。

　　2. 拌好的鸡蛋牛奶液中筛入面粉和玉米淀粉。搅拌无颗粒。

　　3. 隔水加热，边加热边搅拌成块即可。

　　4. 把面包的所有配料放入面包桶中(先放液体后放面粉和酵母)启动面包机发面程序。

　　5. 90分钟后面发好。

　　6. 面取出排气松弛10分钟。

　　7. 再把面团分成8份，4份大面团，4份小面团。4份大面团约50g左右，4份小面团约20左右。

　　8. 把大面团先擀成薄椭圆形。

　　9. 横过来铺上做好的奶黄馅，不要铺满，要留出一边用来卷面粘连面团。

　　10. 卷起。

　　11. 接口捏严、搓匀。

　　12. 依次做完

　　13. 卷好奶黄馅的大面团条，如图卷起，小面团搓成如图下面的长锥形

　　14. 拼在一起成小蜗牛。

　　15. 放到烤盘上二次发酵。

　　16. 二次发酵2倍大后，刷上蛋黄液。(蛋黄液要加点水，这样烤出来的面包比较亮，有光泽)

　　17. 用黑芝麻做成蜗牛的眼睛和嘴。

　　18. 烤箱提前预热，烤盘放中层，170度，上下火，20分钟。中间记得观察颜色加盖锡纸。

　　19. 烤好后非常可爱。

　　20. 成品，刷上蛋黄液水的面包非常有光泽，漂亮。

　　小贴士

　　刷面包的蛋黄液要加点水，这样烤出来的面包比较亮，有光泽。蛋黄和水1:1的比例就可以。

　　烤箱时间根据个人烤箱性能自己调整。

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