蔓越莓乳酪蛋糕的12步做法

　　主料奶油奶酪(100克)　　纯牛奶(50毫升)　　黄油(30克)　　鸡蛋(3个)　　低筋面粉(15克)　　玉米淀粉(10克)　　细砂糖(50克)　　柠檬汁(少许)

　　做法步骤

　　1、奶油奶酪加入牛奶隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。

　　2、加入熔化的黄油搅拌均匀。

　　3、加入蛋黄搅拌均匀。

　　4、筛入混合的低粉、玉米粉。

　　5、搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

　　6、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

　　7、分三次加入50克细砂糖，中速打发。

　　8、打至湿性发泡，约为7分发.

　　9、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

　　10、再倒回蛋白中，快速切拌均匀，表面撒适量蔓越莓干。

　　11、将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。

　　12、模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。

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