椰蓉北海道面包怎么做好吃
#松下烘焙魔法学院#椰蓉北海道面包
椰蓉,北海道面包
通过面包机揉面,手工整形,单独发酵,自设时间烤制。随心所欲,充一起烘焙网分享受手工面包的乐趣。这款土司运用汤种的材料,制作简单。由于汤种的添加,使得土司保湿性更为强,放几天依然是相当柔软。汤种和椰蓉的组合,想不好吃都难呢,受到的好评声一片!做这个面包用到了iMix、米酒、酸奶和烘烤几个程序
主料
汤种金像高粉30克 水120克
主面团高粉400克 蛋液64克 淡奶油45克 牛奶45克 奶粉15克 汤种135克 黄油35克 酵母4.5克 盐5克 糖60克
辅料
椰蓉如:140克勺 全蛋液25克 全脂奶粉5克 糖粉15克
做法步骤
1. 汤种做法
1、称量好材料放入奶锅内,混合均匀。开小火,搅拌。直到粘稠为止。
2、量凉后,盖上盖。放冰箱冷藏1小时。
2. 制作椰蓉馅将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可
3. 面包做法1、除黄油以外,将其它材料倒入面包桶中,顺序是先放液体,再放粉类。糖和盐不要接触放对角,面粉挖个洞,将酵母粉放在里面。
4. 2、选择程序15“iMix”,默认时间为20分钟,启动机器开始搅拌。面团揉至稍具光滑状。
5. 3、蜂鸣声响,加入软化的黄油。再重新选择一个“iMix”程序,时间也为20分钟,直到揉面完成。
6. 4、揉面完成,这个时候的面团柔韧有弹性,表面非常光洁。
7. 5、用手撕下一小块面团,轻拉成手套膜(拉膜的时候用光滑面来拉)。检验面团状态膜要薄,也要有韧性不易破,如果捅破薄膜,破洞边缘光滑呈圆形。
8. 6、取出钩子,用手整成圆形后放入桶内。
9. 7、开启米酒功能。默认48小时。用一个定时器先定130分钟。时间到检验状态,不行再延时。我用了150分钟。
10. 8、将发酵好的面团取出,用擀面杖擀压,排气。分割成均匀4等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
11. 9、松驰好后轻压排气,分别擀成长方形。
12. 10、取一份,表面刷上一层溶化黄油。
13. 11、铺上一层椰蓉。
14. 12、一直重复同样操作到第四层表面。
15. 13、拿刀分切成五均份。(事实来说,因为面包桶的限制,最好分成三等份。我分成五份后,面团都放不下了。要不成品会更好看。)
16. 14、切面朝上,整齐的摆进面包桶里。
17. 15 、开启面包机酸奶功能。默认8小时。
18. 16、发酵至8分满即可。同样,我自己定时1小时。到时观察。用了1小时10分钟。
19. 17、选择程序24“烘烤/炖/煮”,时间设为40分钟,烧色选为浅色(可根据上色情况、面包大小决定是否提前或者延迟出炉)。
20. 18、烘烤完成,将面包桶自机器中取出(记得隔热手套,小心烫伤)。
21. 19、放在晾网晾凉,密封保存即可。
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