卡士达慕斯蛋糕的14步做法

　　主料蛋黄(4个)　　蛋白(2个)　　低筋面粉(70克)　　牛奶(210克)　　低粉(20克)　　吉利丁(5克)　　淡奶油(180克)　　细砂糖(55克)　　糖(70克)　　香草精(2滴)

　　做法步骤

　　1、吉利丁片放凉水中泡软。

　　2、蛋黄加糖打至发白。

　　3、蛋黄中筛入低粉。

　　4、加入一半的牛奶搅拌均匀。

　　5、剩余的牛奶倒入锅中，小火加热。

　　6、一边加热一边倒入搅拌好的蛋黄糊和泡软的吉利丁片。

　　7、小火加热至沸腾后熄火，加入几滴香草精油拌匀即成卡仕达酱，放凉备用。

　　8、淡奶油加糖打至6成发。

　　9、取4/5的淡奶油和放凉的卡仕达酱混合切拌匀，即成卡仕达慕斯。

　　10、手指饼干整形放入模具中，包围一周和底面。

　　11、倒入一半的慕斯。

　　12、放上几片饼干。

　　13、再倒入剩下的卡仕达慕斯。

　　14、剩余的1/5淡奶油继续完全打发，用七瓣裱花嘴在蛋糕表面挤出最简单的花型。冷藏过夜即可。

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