豆腐木薯戚风怎么做？豆腐木薯戚风的20步做法

　　主料鸡蛋(3个(总重量在190~200g左右))　　内酯豆腐(100g)　　木薯粉(40g)　　低筋面粉(20g)　　果酱(适量)　　细砂糖(蛋黄用)(10g)　　细砂糖(蛋白用)(40g)　　无味液体油(30g)　　柠檬汁(数滴)

　　做法步骤

　　1、准备好全部材料。低筋面粉和木薯粉提前混合均匀，过筛2~3次;

　　2、将蛋清和蛋黄分别磕入两个干净的无油无水的容器中，蛋清先放在冰箱冷藏;

　　3、蛋黄中加入细砂糖(蛋黄用)，搅打至砂糖基本融化;

　　4、加入无味液体油，搅打均匀;

　　5、加入过筛的嫩豆腐;

　　6、拌匀至没有豆腐颗粒;

　　7、加入过筛的粉类混合物;

　　8、将材料混合均匀，备用。参考图中的蛋黄糊的浓稠度;

　　9、蛋清中先加入几滴柠檬汁;

　　10、搅打至鱼眼泡后，加入1/3的细砂糖(蛋白用)，继续高速搅打;

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