椰蓉蛋糕卷怎么做？椰蓉蛋糕卷的22步做法

　　主料蛋黄(4个)　　低粉(70克)　　细砂糖(60克)　　色拉油(35克)　　水(45克)　　蛋白(4个)　　果酱(适量)　　椰蓉(适量)　　泡打粉(1克)　　盐(一小撮)

　　做法步骤

　　1、蛋白，蛋黄分离，盆里不能有油和水。

　　2、蛋黄里加入糖粉搅拌均匀。

　　3、加入牛奶。

　　4、加入油混合均匀。

　　5、低粉，泡打粉混合过筛到蛋黄里。

　　6、将过筛的粉用橡皮刮板按压，快读搅拌均匀成蛋黄糊。搅拌过程注意手法，尽量“按压”或“画十字”，尽量不要画圈，时间过长，面粉会起筋。

　　7、蛋白里加入一小撮盐，盆子一定要无油无水。

　　8、用祈和打蛋器慢速稍微打几下，蛋白成大的鱼眼泡。

　　9、分2次加入糖粉。

　　10、继续用祈和打蛋器打发蛋白，速度慢慢调快，蛋白逐渐发白，体积膨大。

　　11、打发成“湿性”(即蛋白呈弯弯的角)，就打好了。

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