舒芙蕾乳酸蛋糕的16步做法

　　主料奶油奶酪300克，蛋黄57克，糖(放蛋黄里的)20克，黄油45克，玉米淀粉11克，蛋白95克，糖(放入蛋白的)55克

　　做法步骤

　　1. 准备材料，这里牛奶部分是由牛奶和杏仁露露构成的

　　2. 糖加入蛋黄里，搅拌均匀

　　3. 筛入玉米淀粉，搅拌均匀

　　4. 黄油和奶油奶酪一起隔水软化，注意温度不能太高

　　5. 黄油和奶油奶酪一起打发，至发白

　　6. 煮沸的牛奶加入蛋糊盆里，快速搅拌

　　7. 蛋糊盆入沸水中，快速搅拌

　　8. 至粘稠，马上离开

　　9. 趁热倒入打发好的奶油奶酪里

　　10. 搅拌均匀，盖上拧干的热毛巾，待用

　　11. 蛋白事先放入冷冻室，至周围结一层薄冰

　　12. 蛋白打发至九分发

　　13. 打发好的蛋白取1/4加入奶油奶酪蛋糊里，翻拌，均匀，再全部倒入蛋白盆里，翻拌均匀

　　14. 入模后，轻震几下，烤盘放在最下层，注入热水，模子用锡纸包裹坐入水浴中或用烤架架在烤盘上一层

　　15. 烤箱先是180度，15分钟，再160度，25分钟，上色后着关火，静置40到60分钟，取出冷却

　　16. 全包上保鲜膜，入冰箱冷藏一个晚上

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