杏仁大理石戚风的16步做法

　　主料鸡蛋(5个(约250g))　　低筋面面粉(85g)　　色拉油(40g)　　水(40g)　　细砂糖(蛋白)(60g)　　细砂糖(蛋黄)(30g)　　可可粉(5g)　　杏仁片(适量)

　　做法步骤

　　1、将蛋白蛋黄分离

　　2、开始制作蛋黄糊，把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不需要把蛋黄打发

　　3、加入40克色拉油和40克清水搅拌均匀

　　4、筛入低筋面粉

　　5、用打蛋器拌匀待用

　　6、蛋白用打蛋器先打至起泡

　　7、分三次加入细砂糖，打至干性发泡的状态，即提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以了

　　8、把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀

　　9、再将拌好的糊全部倒入蛋白糊中，轻轻从底部往上翻拌均匀

　　10、将混合好的蛋糕糊分出小部分

　　11、筛入可可粉翻拌均匀

　　12、八寸蛋糕模刷层食用油，将原味蛋糕糊和可可味蛋糕糊分层倒入蛋糕模中，也不用太刻意，随便倒吧!

　　13、用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来，在上面撒一些杏仁片增加风味

　　14、放进预热好的烤箱，170度，约50分钟，蛋糕烤好的时候爬高了

　　15、将蛋糕从烤箱里取出，立即倒扣在冷却架上直到冷却

　　16、脱模再倒回来，在杏仁片上面筛一些糖粉即可

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