巧克力乳酪慕斯的22步做法

　　主料水(25克)　　黑巧克力(200克)　　牛奶(300克)　　蛋黄(3个)　　奶酪(200克)　　糖(70克)　　奶油(250克)　　鱼胶片(15克)　　低筋面粉(40克)　　鸡蛋(70克)　　糖(蛋白)(25克)　　糖(蛋黄)(15克)　　黄油(15克)

　　做法步骤

　　1、分开蛋白蛋黄。

　　2、低筋面粉过筛备用。

　　3、黄油融化成液体。

　　4、蛋白加25克糖打成湿性发泡，即提出打蛋器出现三角尖，尖部稍弯。

　　5、蛋黄加15克糖打到颜色变浅。

　　6、一点一点倒入液体的黄油，继续用打蛋器搅打，每倒一次都用打蛋器搅打均匀在倒入下一次，直到打成浓稠的糊状。

　　7、和蛋白混合成浓稠的糊状。

　　8、倒入过筛的面粉混合均匀。注意一定要用上下翻拌的手法，这样才不会消泡，烤出的蛋糕才会松软。

　　9、搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘，放入预热好175度的烤箱，15分钟左右即可，根据自己烤箱的脾气来设定时间。

　　10、烤好的蛋糕片，裁成6寸蛋糕模大小的圆形。

　　11、鱼胶片用冷水泡软。

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