奥利奥酸奶慕斯的17步做法

 　　主料奥利奥饼干(去掉夹层)(80g)　　黄油(40g)　　动物性淡奶油(300g)　　原味酸奶(100g)　　吉利丁片2张半(15g)　　饼干碎(10g)　　细砂糖(70g)　　迷你奥利奥(适量)　　装饰用银珠(少许)　　刮出的饼干夹层糖霜(少许)

　　做法步骤

　　1、准备所需食材

　　2、吉利丁片放冷水里浸泡至软，备用

　　3、黄油隔水烧热至融化，备用

　　4、奥利奥用小刀刮去中间夹层的糖霜

　　5、装入保鲜袋内，用檊面杖檊至粉末

　　6、将饼干末倒入大碗内，倒入稍凉的黄油液，搅拌均匀

　　7、将搅拌好的饼干末倒入模具内，用檊面杖压平压实，放置冰箱内冷藏半小时

　　8、吉利丁片置碗中，加入1大勺水(约15g)，隔水加热，融化后将碗取出，放置一边待凉备用

　　9、淡奶油内加入细砂糖

　　10、打至6—7分发，用打蛋头划过有明显纹路，容器倾斜时有少许的流动

　　11、加入酸奶，搅拌均匀(打蛋器不通电，直接搅拌)

　　12、加入饼干碎(不用撵太碎)搅拌均匀

　　13、加入凉了的吉利丁液，搅拌均匀

　　14、将模具从冰箱取出，倒入慕斯液，表面刮平，在台面上轻嗑几下，将大泡震出，送回冰箱冷藏四小时以上，至慕斯液凝固

　　15、取出慕斯，用吹风机对着蛋糕模具边吹上一圈，将其脱模

　　16、取适量迷你奥利奥，将其分开一半，均匀贴于蛋糕边缘一圈(刮出的糖霜备用)

　　17、蛋糕表面放上几颗迷你奥利奥，洒上一些刮出的夹层糖霜和几颗装饰用银珠糖作装饰即可

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