黑啤红糖桂圆面包的12步做法

　　主料高筋面粉(400g)　　鸡蛋(65g)　　黑啤(100g)　　水(60g)　　酵母(5g)　　红糖(80g)　　黄油(30g)　　葡萄干(80g)　　桂圆肉(40g)

　　做法步骤

　　1、将高筋面粉400克，鸡蛋50克，黑啤100克，水60克，酵母5克。按先放液体材料，再放粉类材料的顺序放进去。

　　2、全部揉在一起揉成团，揉多一会，要把酵母揉匀哈，就是揉至看不到酵母为止。

　　3、然后将成团的面团放在盆里，盆面盖上湿毛巾，室温发酵到2.5-3倍大小，拉起来里面是蜂窝煤的状态。(拉开能看到下图一样好多的孔洞呢)

　　4、将软化的红糖捏碎了和剩下的15克鸡蛋一起放进面包机桶里。

　　5、再将发酵好的中种面团撕成小块，一起放进机桶里.启动和面程揉面15分钟，15分钟后，机器停止后加入黄油，再启动一个揉面程序。

　　6、揉面10分钟后放入果料，再放机器继续揉个5分钟，面团就能揉到可以拉出大片结实薄膜的光滑状态。

　　7、将揉好的面团取出整圆。。

　　8、再从中间用手挖出个洞。

　　9、将洞拉伸到同模具大小后，将面团放进模具里。

　　10、将模具放进烤箱，烤箱底再放上一碗的温水，保持一定的湿度，室温将面团发至模具的8分满即可。

　　11、烤箱预热180度预热，用烤网，倒数第二层上下火烤35分钟。(中途约10分钟后见上色后加盖锡纸)

　　12、出炉立即脱模，放网上放至还有一点点微温时，放入保鲜袋保存，吃的时候切块食用哈。

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