奶油葡萄干吐司的10步做法

　　主料高筋面粉(350克)　　即发干酵母(5克)　　水(210克)　　高筋面粉(150克)　　细砂糖(60克)　　盐(6克)　　奶粉(20克)　　蛋液(40克)　　水(60克)　　黄油(40克)　　葡萄干(60克)

　　做法步骤

　　1、将中种材料(也就是菜谱中的“主料”部分)混合均匀。

　　2、放温暖处发酵至4倍大左右，揭开保鲜膜后能闻到很明显的酸味。

　　3、将中种面团与主面团材料(也就是菜谱中的“配料”部分，除黄油、葡萄干外混合，低速搅拌均匀。

　　4、转中速打至面团表面光滑。

　　5、再加入黄油，揉至完全阶段。可取一小块看看拉膜效果，如果能拉出大而薄的膜来就可以了。

　　6、将葡萄干揉入，放温暖处松弛30分钟。

　　7、松弛好的面团分割成四等份(还有一个面团没拍进去哈)，松弛15分钟，天气冷，我延长了10分钟。

　　8、将松弛好的面团整好形，放入吐司盒内进行发酵。整形的方法可参见之前的菜谱。

　　9、至八分满，表面刷蛋液，烤箱180度预热。

　　10、将吐司盒放入烤箱下层，烘烤40分钟，表面上色加盖锡纸，出炉后立即脱模冷却。

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