蓝乳酪辣椒面包的14步做法

　　主料小麦高筋面粉(130g)　　天然酵母(100g)　　蓝乳酪(按口味)　　黑麦面粉(5g)　　牛奶(55g)　　干酵母(4g)　　蛋(1个)　　黄油(12g)　　蛋液(适量)　　坚果碎(适量)　　盐(5g)　　韩国腌辣白菜的辣椒粉(5g)

　　做法步骤

　　1、干酵母在温牛奶里融化。

　　2、加入面粉、盐、辣椒粉粗略搅拌。

　　3、加入天然酵母，粗略搅拌后，加入鸡蛋1个。低速搅拌均匀，然后转高速搅拌3分钟。

　　4、加入放软了的黄油块，低速搅拌均匀后，转高速搅拌3分钟，到面团完全扩展。

　　5、搭上保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时。

　　6、1小时后的面团有一定体积增长。

　　7、加入约35g的面粉，揉成柔软的三光面团。这里面粉量不定，成为三光面团就可以了。比如蛋的大小不同，黄油水份量不同，需要添加的面粉量也会不同。我做好的面团，409g。

　　8、面团分割成四份，每个约100g。滚圆。醒20分钟。

　　9、蓝乳酪。属于“蓝色”比较多的那种，味道会比较重。

　　10、将滚圆了的面团按成圆形，在上面抹上蓝乳酪。喜欢吃就多抹点。

　　11、塑成什么形也按喜好。关键是封口捏紧。今天做了4个长方形的。

　　12、塑好形的面包放到铺了烘焙纸的烤盘上，在温暖的地方发酵1小时加，直到体积明显增长。

　　13、刷上蛋液。

　　14、撒上坚果碎，放入预热好的烤箱，180度，约16分钟。

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