意大利咖啡戚风蛋糕的19步做法

 　　意大利咖啡戚风蛋糕

意大利，咖啡，戚风蛋糕

　　戚风并非“七疯”，第一次用6寸蛋糕模没成功，究其原因是鸡蛋的份量几个混淆不清，所以这一次直接用克数，鸡蛋大小不一样，小的约3个，大的就2个足够。初试戚风的亲，相信你可以零失败。

　　主料

　　鸡蛋(带壳)135g 低筋面粉45g 细砂糖45g 黄油30g 牛奶25g 柠檬汁半小勺 纯咖啡粉5g

　　意大利咖啡戚风蛋糕的做法步骤

　　1. 准备好材料。

　　2. 蛋黄蛋白分开各放容器，蛋黄用手动打蛋器打散开，加入10g细糖粉搅匀，加入黄油搅拌，边搅拌边倒入牛奶拌匀。

　　3. 混合好的蛋黄液

　　4. 加入过筛的低粉

　　5. 加入过筛的意大利纯咖啡粉

　　6. 过筛为的是粉末更好更容易混合，细腻。

　　7. 混合好的蛋黄咖啡液散出很浓的咖啡醇香，柔利的液体状搅拌很顺滑的样子，此时先放边上，接着要准备蛋白的打发。

　　8. 蛋白，入柠檬汁，用电动打蛋器打发泡

　　9. 接着分三次加入糖粉，每次加入再用电动打发,这是第一次加入15g糖粉

　　10. 第一次打发好的蛋白霜呈光滑糊状，此时加入第二次细糖粉10g继续打发，再第三次加10g糖粉继续打发完成。

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