花生酱戚风怎么做？花生酱戚风蛋糕的11步做法

 　　花生酱戚风

花生酱，戚风

　　主料

　　蛋黄(40克)2颗 低粉80克 蛋白(160克)4颗

　　辅料

　　糖40克+30克 色拉油40克 水90克 盐1/8小勺 花生酱50克

　　花生酱戚风的做法步骤

　　1. 蛋黄中加入1/3糖，用打蛋器把糖打化。

　　2. 继续加入1/3糖，用打蛋器继续搅打，蛋黄此时稍微变白，一直打到糖化融化;加入的1/3糖，用打蛋器搅拌至糖完全融化，此时，蛋液变浓稠，颜色发白。

　　3. 加入50克花生酱用电动打蛋器中速打匀。

　　4. 加入40克色拉油继续搅拌至油和蛋液融合均匀。

　　5. 加入90克水，搅拌至咖啡液和蛋液融合均匀。

　　6. 筛入低粉搅拌至无颗粒，融合成均匀的面糊，盖上保鲜膜放在旁边备用。

　　7. 蛋白中分三次加入糖，打发蛋白至湿偏干性发泡状态。(此时可以开始预热烤箱，把温度调至175度)

　　8. 取一小部分蛋白至蛋黄糊中，从底往上翻拌均匀;继续加入一小部分蛋白，同样的方法翻拌均匀。

　　9. 将拌好的蛋黄糊重新倒入剩下的蛋白糊中，从底往上翻拌均匀，记住手要轻要快，否则蛋白的容易消泡。

　　10. 蛋糊入模，在桌子上轻磕两下，送入预热好的烤箱，中下层，用170度烤焙40分钟。

　　11. 取出后立即倒扣，可放在网上，也可用蛋糕叉，倒扣一晚，至蛋糕完全凉透再脱模。

　　小贴士

　　花生酱是一款用花生做为主要原料研磨而成的花生制品。香气浓郁且味道醇厚，用来做烘焙再好不过。。。

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