酸奶天使戚风的7步做法

 　　酸奶天使戚风

　　主料

　　酸奶120克 低筋面粉85克 蛋白(约150克)5个

　　辅料

　　色拉油40克 香草香精2ml 细砂糖75克 酒浸蔓越莓60克 低筋面粉10克

　　酸奶天使戚风的做法步骤

　　1. 蛋白中分三次加入砂糖，用电动打蛋器打发，大约8成发就好，不要太硬;(暂时放入冰箱冷藏室中)

　　2. 酸奶中加入色拉油，搅拌均匀，加一点香草香精;

　　3. 低筋面粉过筛，加入酸奶中，混和搅拌均匀;烤箱预热160度;

　　4. 打好的蛋白分二至三次加入到面糊中，每次都轻轻拌至混合均匀;

　　5. 蔓越莓沥干酒，再用10克面粉裹匀在表面，加入面糊中;(我这次用的是葡萄干和蔓越莓干的混合物，而且我用的不是酒浸果干，直接用的干的)

　　6. 然后倒入模具;

　　7. 放入烤箱的中下层，烤约50分钟，烤好后，立即取出倒扣，晾凉即可脱模。

　　小贴士

　　1、要想蔓越莓不下沉，一定要裹一点干面粉。

　　2、还有蛋白打的不用太硬，如果打全发也是可以的，只是在混合面糊时费力一点。

　　3、烘烤时间一定要够，否则很容易缩，戚风做多了，感觉烘烤时间和温度比蛋白打发还重要。如果后半程表面上色重，可以盖锡纸，或干脆调低温度。

　　4、空心模子好看，但脱模比较麻烦，凉一点时用小刀片、长竹签或脱模刀在四周和芯轻轻划开。

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