芝士火腿吐司怎么做？芝士火腿吐司的12步做法

　　主料高筋面粉 94g 低筋面粉 25g 汤种 37g 干酵母 2g 糖 15g 奶粉 5g 水 34g 全蛋液 13g 黄油 10g　水 50ml 高筋面粉 10g

　　做法步骤

　　1.要制作汤种，这里用到的是65°汤种，一般用量占到百分比的30%

　　1:5的高筋面粉和水放入锅中搅拌至65度离火，成为面糊状冷藏过夜使用

　　2.所有菜谱提到的主料除酵母和黄油外放在盆中浸泡30min(目的是让面团再下一步揉的时候更容易出膜)

　　3.采用后油法，先把面团揉到可以拉出大片的薄膜加入软化的黄油，揉到完全阶段(俗称手套膜)

　　4.放回盆中盖上保鲜膜，室温发酵我家温度22度发酵了50min

　　5.食指蘸少许面粉插入面团2-3cm，拨出面团不回缩即发酵结束

　　6.排气后把面团分成2等份(这里我没有分成等分)静置20min

　　7.静置的时候把芝士片和火腿片分成四等分备用

　　8.取其中一个面团擀成椭圆形，抹上pizaa酱(这里喜欢什么酱就抹什么酱，很随意，自己喜欢的)

　　9.放上火腿片再放上芝士片，放好就卷起来

　　10.另一个也同样抹酱防火腿放芝士片卷起放入吐司模，进行2次发酵，我是把吐司模放入微波炉，旁边放碗热水发酵的

　　11.发至9分满，180°35min

　　12.出炉，不要立刻食用，要等中心温度降至体温后切开

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