清蒸香草蛋糕的8步做法---无水配方

 　　清蒸香草蛋糕(无水配方)

清蒸香草蛋糕

　　主料

　　低粉100克 鸡蛋150克

　　辅料

　　黄油33克 糖100克 香草精4滴

　　清蒸香草蛋糕(无水配方)的做法步骤

　　1. 黄油隔热水融化，戚风模内周和底总都铺上油纸，为防粘不牢，可以抹油后再粘纸。两者备用。

　　2. 鸡蛋加糖隔热水用电动打蛋器中速打发，直到提起打蛋头，蛋糊呈垂直软化状流下，非常细腻均匀。

　　3. 倒入融化的黄油，用电动打蛋器低速划圈搅拌，大概1分钟左右即可，黄油和蛋糊要融合在一起为好。

　　4. 分三次筛入低粉，从底往上翻拌均匀，直到粉和蛋糊全都吃透再放下一次，过程手要轻快，以免蛋糊消泡。

　　5. 翻拌好的面糊中加入4滴香草精，轻轻翻匀即可。

　　6. 面糊倒入戚风模中。

　　7. 锅中烧开水，架上蒸屉，水开后把戚风模放入其中，盖上盖子。大火蒸15分钟即可。

　　8. 检查蛋糕是否熟透，用一竹签插入蛋糕中，拨出，上面很干净，没有沾上面糊，即是成熟。

　　小贴士

　　全蛋蛋糕的腥味重，香草精可以多加一点。150克鸡蛋大概3个中偏小个鸡蛋。

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