芒果夹层戚风蛋糕的17步做法

 　　芒果夹层戚风蛋糕

芒果夹层戚风蛋糕

　　主料

　　A鸡蛋(蛋黄)4个 玉米淀粉12g 牛奶35ml 细砂糖20g 橄榄油30ml 低筋面粉55g

　　B 蛋清4个鸡蛋蛋清 细砂糖60g

　　辅料

　　盐少量 嗒嗒粉2g

　　芒果夹层戚风蛋糕的做法步骤

　　1. 把4个鸡蛋的蛋清蛋白分离，蛋白盛在无油无水的容器中

　　2. 把A部分主料混合，低筋面粉要筛进蛋黄液中，搅拌均匀，待用。

　　3. 把B中蛋白用打蛋器打至出现粗泡

　　4. 放B中白砂糖的1/3，20g白砂糖打发至出现白泡。

　　5. 加入B中白砂糖1/3打发至泡泡非常小

　　6. B中剩余细砂糖放入蛋白打发至蛋白尖举起来呈湿润状，头不下垂，此时蛋白打发完毕。

　　7. 蛋白霜要分三次加入蛋黄液中，搅拌时要从下往上搅拌均匀。(因为两者的密度不同，必须分次放入蛋白霜)

　　8. 把蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模

　　9. 把装好蛋糕液的蛋糕模在台边轻敲，敲出里面的气泡。

　　10. 烤箱预热150℃，中下层，35分钟

　　11. 出炉蛋糕直接把蛋糕垂直摔下两次。

　　12. 蛋糕连模具倒扣，待蛋糕冷却后用刀子围着蛋糕边刮一圈，翻转脱模。

　　13. 再打发奶油，加10g左右砂糖将奶油打发至稠状。放冰箱冷藏15~20分钟

　　14. 蛋糕切块分层

　　15. 把芒果切粒，混合奶油涂抹在蛋糕里层

　　16. 把冰冻后的奶油凃抹蛋糕表面，再放上芒果颗粒。

　　17. 大功告成，很好吃哦

　　小贴士

　　奶油最好打发后放冰箱冷藏一会儿再涂抹蛋糕。

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