牛奶圆面包怎么做，牛奶圆面包的7步做法

　　简介　

　　做成了圆面包，蛋液和牛奶分别加了5克。面粉用的盒装金像。模具是8寸。

　　后面给出烘焙百分比，方便大家根据自己的面粉量灵活计算配方。

　　直接法的基础面包，好吃常做。就如生命中的某个人，想起他是满满的温暖，不可或缺!

　　用料:面包粉250克 100%,糖30克 12%,盐5克 1.8%,蛋液20+5克 8%,牛奶140+5克 56%,黄油20克 8%,酵母3克 1.2%

　　　牛奶圆面包(爱和自由配方)的做法

　　除黄油以外原料揉成面团，至拉出厚膜状态。加黄油，揉至半透明薄膜的扩展阶段。发酵。

　　基础发酵适宜温度27℃，湿度75%。

　　发酵好的状态手指蘸面粉插入面团，小洞不回弹，面团不塌陷。如图!

　　基础发酵结束，面团排气分割成8份。

　　分别滚圆，排入8寸蛋糕模。

　　一定要滚圆，成品才漂亮哦!

　　放入温暖湿润处进行发酵。

　　发酵适宜温度35℃-38℃，湿度80%-85%。发酵好的状态手指轻按面团，手按处不会回弹，并且略有张力。

　　发酵结束，180度烘烤20分钟左右。

　　时间温度根据自家烤箱脾气适当调整。

　　出炉刷蜂蜜水，嘿嘿，增光添彩之功效!

　　蜂蜜与水，大约1:1吧，这个不用太精确!

　　来个底面图。

　　撕开看!

　　小贴士

　　发酵:发酵是否到位，要根据面团的状态来判断，不能只看时间。影响发酵的因素实在太多啦!

　　盐:一定要用量勺取盐，用厨房秤反应不灵敏，很容易导致过量。原方盐不少，好多亲反应偏咸，可以减到3克。

　　要想做好，基础知识得知道些，可以多查资料。 我也非专业，边做边学的。 技艺不精，欢迎大家给出建议，不胜感激。

　　比起外面好多添加剂的，我们用料健康，用心烘焙，多好啊。亲们，美食一定要美滋滋地享用哦!

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