巧克力葡萄干面包怎么做

 　　主料高筋面粉 200克 低筋面粉 40克 可可粉 10克 鸡蛋 25克 牛奶 150克 酵母 3克 糖 40克奶粉 10克 盐 1克

　　辅料黄油 25克 朗姆酒 60克 葡萄干 60克

　　做法

　　1.将葡萄干提前一天浸泡在朗姆酒中，如果时间不够，至少要浸泡两小时以上。浸泡好后将葡萄干沥干水分。

　　2.将主料中的所有材料混合，揉成面团后，再揉至面团的弹性增加，表面光滑。

　　3.将辅料中的黄油揉进面团中，至黄油吸收，面团能抻出薄膜即扩展阶段。

　　4.面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。

　　5.将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出，滚圆，分割成30克的小面团，揉圆后盖湿毛巾松弛10分钟。

　　6.将小面团压扁，包入葡萄干，封口后搓成8厘米长条，中心部位用手指或筷子纵向压出折痕，然后将两头横折，放入心形模具再发酵至1.5倍大小。

　　7.烤箱预热180度。

　　8.在发酵好的面团表面刷一层全蛋液。放入烤箱中上层，烤15分钟左右即可。

　 注更多食谱请关注栏目。