酸奶朗姆葡萄干土司的8步做法

 　　酸奶朗姆葡萄干土司

酸奶，朗姆，葡萄干土司

　　这是一款非常好吃的面包，时不常地咬到葡萄干，甜甜的吃上去非常小惊喜。做法又是非常地简单。我想我会常做这款面包了。做面包我感觉还是要注意二点，一是揉面一定要揉到位，出个完美的膜很重要。二是发酵一定要到位，不能发不足也不能贪大发过头了。发不足的面包即使膜再好也是一块发糕。发过头的面包会有酸味，口感也不好，组织粗糙。正常发酵好的面包，轻拍上去还是有点弹性的，而发过头的，轻拍一下就会缩。这样的话留着做老酵头吧，不要再烤着吃了，即使烤好了，也不会好吃的。

　　主料

　　高粉250克 酸奶120克

　　辅料

　　蛋40克 黄油20克 葡萄干50克 朗姆酒适量 酵母 3克 盐 3克 糖 40克

　　酸奶朗姆葡萄干土司的做法步骤

　　1. 酸奶先倒入面包桶。酸奶是自己用面包机做的，也可以现成的市售酸奶。

　　2. 丢入1个小鸡蛋，然后是面粉、糖、盐。据说糖和盐要成对角线放，其实不是预约法的话，是没有关系的。

　　3. 那咱还是要养成按顺序放的好习惯，我师傅说过，有标准就要执行，习惯很重要，这样成功率也会功。因为甭准哪次就在这方面失败了。

　　4. 在面粉堆上挖个洞放入酵母。然后再埋上。标准程序前加揉15分钟。然后开始标准程序。

　　5. 等面团光滑成形后加入黄油，揉出膜，到一次发酵程序结束。

　　6. 面粉分成三等份，展开后铺上泡过的葡萄干。葡萄干事先泡20分钟为宜。

　　7. 烤箱开到发酵状态，并加一个烤盘，发酵时间约过50分钟。

　　8. 面团发酵到八分满，烤箱175度预热10分钟后烤制45分钟。

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