时下饱受欢迎的鲜奶油戚风裸蛋糕做法

　     简介

　　最近国外开始流行裸蛋糕，甚至用作婚礼庆典蛋糕。相比于传统的奶油裱花，裸蛋糕将真实的自己展示给大家。看似并不完美的呈现，或许会令“强迫症”们抓狂。但生活毕竟不能时时流光溢彩，回归自然和本真有时恰恰深入人心。可能这也是裸蛋糕近来饱受欢迎的原因。

　　用料

　　6寸戚风蛋糕,低筋面粉50克,蛋清55克,蛋黄30克,细砂糖30克(加入蛋清中),细砂糖12克(加入蛋黄中),牛奶32克,植物油25克,泡打粉2.5ml

　　装饰

　　鲜奶油200克,细砂糖20克,水果若干,柠檬皮屑半个

　　时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法

　　把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

　　分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

　　加入牛奶，轻轻搅拌均匀。

　　低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。

　　用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

　　将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。

　　将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角)。

　　盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。