花形椰蓉怎么做？花形椰蓉的7步做法

 　　花形椰蓉

花形，椰蓉

　　自己对这种整形面包一直犯怵，总是弄的好丑，最近又温习了下老师教的，算是习作吧，原方中没有加椰浆，我把水都替换成了椰浆，椰味十足，椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力，这么多益处怎叫人不爱他

　　主料

　　高筋面粉181g 汤种38g 白砂糖40g 奶粉10g 椰浆116g

　　辅料

　　低筋面粉50g 干酵母3g 盐3g 蛋液25g 黄油25g

　　做法步骤

　　1. 汤种面粉水=1:5 搅拌均匀加热(期间不停搅拌)65度离火，放凉或冷藏后使用

　　2. 用面包机揉面，将除黄油以外的原料放入面包桶，启动揉面程序大概20分钟

　　3. 加入黄油启动揉面程序揉至扩展阶段，温暖处发酵

　　4. 发酵结束后将面团排气分割成60g/个滚圆松弛15min(我这是翻倍做的)

　　5. 将松弛后的面团擀成圆形

　　6. 翻面包上椰蓉包好，放在烤盘上压扁。用剪刀剪开4个口，然后再每两个中间再剪开一个口，翻出花形，放在温暖处发酵

　　7. 发酵结束后表面刷蛋液 180度15min

　　小贴士

　　我是翻倍做的，面粉吸水性不同请自己调整水的用量，不要随意减糖，汤种制作，淀粉糊化吸水量增多，面包的组织更加柔软，可延缓老化。

　　注更多食谱请关注栏目。