过程版炼乳哈斯面包做法

　　简介

　　自从买了烤箱，学会了做面包，每天早餐吃自己做的面包，真的好开心，想吃什么做什么，今天这款面包只有炼乳和牛奶，不用担心热量高，做起来也简单，而且口感筋道，嚼起来有纯纯的面香，奶香，炼乳香，很喜欢，值得一做再做~

　　用料

　　高筋粉250克，炼乳50克，牛奶145克，酵母5克，糖20克，盐2克

　　刷表面用炼乳液

　　炼乳15克，牛奶20克

　　炼乳哈斯面包的做法

　　依次将牛奶，炼乳，盐，糖，高粉全部放入面包机，面粉上挖坑，倒入酵母，和面，揉到扩展阶段，面团放盆里盖好发酵一小时。如果手揉面，再加5--10克牛奶，因为揉的过程中会有蒸发损失，无论面包机还是手揉，边揉边看，随时观察面团湿度，觉得干就加点奶，合适就不加。

　　面团发酵至两倍大，用手指沾干面粉试下，面团不回缩就发好了。

　　面团取出按压排气，分成四等份，盖保鲜膜，醒发15分钟。

　　取一个面团擀成宽点的橢圆形。

　　把椭圆形两头向中间折起。

　　顺中缝再对折，中间捏实。

　　捏口朝下，如此整好三个，全部放入烤盘，送入烤箱，开发酵功能，烤盘下放一盘热水。

　　发酵期间，准备一小碗，倒入炼乳，牛奶调匀备用。待面团发酵至两倍大，取出，用刀片纵向割三道口，不要割太深，容易走形，割口深度大约0.5cm左右，都割完后，小心点在表面刷炼乳液。如果你喜欢，也可以表面筛一层糖粉。

　　放入预热好180度烤箱，上火180度，下火160度，中层烤18分钟，如果担心上色太深，可以中途加盖锡纸。出炉啦，趁热吃一个，好香哦，与众不同的口味!

　　小贴士

　　每家烤箱脾气不同，温度和时间自己灵活掌握，我的标准仅供参考，烤时经常观察上色情况，根据自己经验，好了就可以停火出炉。我用的海氏烤箱38L，下管温度较高，所以下管温度设低了一些，如果你的烤箱上下管温度一样，那就上下管都180度，大约15--20分钟，请亲自己灵活掌握哦!因为无油，凉后会有些硬，放微波炉加热20秒，口感依旧。不过放凉后更是别有风味，越嚼越香哦!

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