胖妞面包怎么做？胖妞面包的制作教程

 　　胖妞面包

胖妞面包

　　椰圆型乳酪蛋糕模3 个

　　主料

　　高粉260克 牛奶150克 糖9克 酵母2克

　　辅料

　　高粉80克 鸡蛋40克 奶粉18克 糖45克 盐3克 酵母2克 黄油25克

　　胖妞面包的做法步骤

　　1. 将所有中种材料(主料)和成面团，

　　2. 放入冰箱冷藏发酵16小时以上(不可超过72小时)。

　　3. 将中种面团取出，撕成小块，

　　4. 加入主面团(辅料)中除黄油外都放进去，一起和面。

　　5. 面团揉到能拉出较厚的膜时加入黄油继续揉，

　　6. 小面包不必追求完全状态，膜比较透，延展性较好，就可以了。

　　7. 面团均分成3个140克左右的大面团(身子)，3个50克左右的小面团(脑袋)，3个20克左右的迷你面团(辫子)，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

　　8. 大面团整成稍扁的椭圆形，小面团搓圆，

　　9. 迷你面团

　　10. 编成三股辫。

　　11. 面团放入模具中将辫子的头压在脑袋底下，斜放在身子上。

　　12. 将面团放到温暖处发酵，发酵到原来的两倍左右大了;

　　13. 发酵好的面团可以涂全蛋液，也可以不涂;

　　14. 放入预热好的烤箱中层，上下火，170度，25分钟。

　　15. 出炉后立即脱模，

　　16. 完全晾凉后用巧克力笔和彩珠装饰一下即可。

　　17. 三姐妹一起睡觉觉~~

　　小贴士

　　◎做这个面包的面团没有什么特别要求，大家可以使用平常较顺手的方子，但不能太温软，比如100%中种北海道就不适合，烤完会没造型的，切记!

　　◎装饰好的面包，及时包装起来，否则面包风干后口感就不好，尤其是温度较低的时候。

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