如何制作红曲拉花戚风蛋糕

 　　主料低筋面粉45g，细砂糖40g，玉米油30g，牛奶30ml，鸡蛋2个，热水一匙，红曲米两小匙

　　步骤

　　1.把蛋白和蛋黄分离在两个小盆里。

　　2.蛋黄液中加入15克细砂绵白糖轻轻打散。倒入玉米油和牛奶搅匀。

　　3.筛入低筋面粉

　　4.上下翻拌成蛋黄面糊备用。

　　5.将剩余的25克细砂糖分三次加入蛋白液中打发，蛋白打成鱼眼泡时第一次加入1/3的绵白糖。蛋白变浓时第二次加入绵白糖，蛋白变得很浓稠时第三次加入剩下全部白糖。蛋白打至提起打蛋器蛋白能拉出短小而直立的尖三角时就可以停止搅打。

　　6.小碗中放入红曲米两小匙，用一匙热调匀。

　　7.把打好的蛋白分两次拌入蛋黄面糊中，并上下翻拌均匀。

　　8.把面糊分成两份，其中一份加入红曲米糊拌匀。

　　9.在蛋糕模具底部中央倒入约一汤匙的红曲米糊。

　　10.接着倒入一汤匙的原味面糊。

　　11.交替着倒入两种蛋糕糊，直到结束。

　　12.把模具震一震，表面用牙签勾划几次就成拉花，放入提前预热好的烤箱里，中层，上火90度，下火150度，烤40分钟。烤好后取出倒扣放凉后切块。

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