飞饼版果干葡式蛋挞怎么做

　   简介

　　叠被子不行，做出来的蛋挞皮不好，还是用印度飞饼来代替，比叠被子简单多了，味道也超赞，也很省时间，蛋挞做出来的效果很不错的。一起烘焙网教你制作飞饼版果干葡式蛋挞美味的技巧。

　　用料

　　原味印度飞饼4张,蛋黄3个,牛奶120克,淡奶油120克,麦芽糖50克,低粉10克,蔓越莓、葡萄干适量

　　飞饼版果干葡式蛋挞的做法步骤

　　把飞饼室温解冻

　　1挞水材料准备好

　　2面板上撒干粉，将两张软化的飞饼重叠在一起擀开

　　3自下而上卷起来之后放冰箱冷藏15分钟左右，的两张飞饼皮同样处理

　　4冷藏好之后取出来均匀切成小段，每份大概能切成12份

　　5每2份叠加在一起放进挞模，沿着挞模捏成底部稍薄，边缘稍高一些的挞模，放冰箱里继续冷藏20分钟左右

　　6开始制作挞水，将牛奶、淡奶油、麦芽糖放入小锅中加热至融化，不要烧开

　　7放凉后加入打散的蛋黄液和低粉搅拌均匀

　　8过滤后装入挞模，8分满即可

　　9放入预热好的烤箱，200度，放烤箱中下层，上下火烤25分钟左右

　　10烤至10分钟左右，挞水微微凝固时，放入葡萄干和蔓越莓继续烘烤至挞水完全凝固、挞皮酥脆即可

　　11小贴士

　　1.飞饼用原味的，先室温软化了，但不要软化的时间太长;

　　2.饼皮有两个冷藏的过程，最好不要省略，不然烤制的时候挞皮会严重回缩，挞水就漏出来了;

　　3.挞皮的边缘要高一点;

　　4.挞水不要装太满，最多8分满即可，多了受热膨胀也会漏出;

　　5.挞水装进去马上烘烤，不然时间长了挞皮吸收了挞水就不酥脆了，所以装挞水前就预热烤箱; 

　　6.葡萄干跟蔓越莓也可以换成其他水果粒，大家自己喜欢。

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