丹麦核果面包的5步制作方法

 　　丹麦核果面包

丹麦，核果面包

　　这道丹麦面包，我做了8条，边角料用蛋糕杯烤成小面包。U型槽的内部宽度大概5.5厘米，我的烤箱是18升的，大家可以依据自家的烤箱来衡量烤箱温度。

　　主料

　　高筋面粉375g 低筋面粉125g 即发干酵母10g 细砂糖50g 盐6g 奶粉15g 蛋液75g 炼奶25g 水200g 黄油40g

　　辅料

　　裹入油片状黄油225g 葡萄干100g 核桃仁50g

　　丹麦核果面包的做法步骤

　　1. 将葡萄干用冷水浸泡30分钟后沥干，将核桃仁烤约10分钟，放凉后切小粒，除黄油外所有面团原料放在一起，揉至扩展阶段。

　　2. 加入黄油揉至完全阶段，将面团擀成大片，放入冰箱冷冻30分钟。冷冻面团的时候将片状黄油放在撒有面粉的案板上擀成正方形。将冷冻后的面团擀成大的正方形，将黄油放在面团中间，将面团的四角向内折，捏紧接缝处。

　　3. 将面团擀长，自左，右各1/3处向内折，完成第一次3折。再将面团顺折的方向擀长，自左右各1/3处再向内折，完成第二次3折，放入冰箱冷冻松弛20-30分钟。将面团顺折的方向擀长，在表面约2/3的面积上放上葡萄干和核桃仁。将面团自左右1/3处向内折，完成第三次3折，放入冰箱冷冻松弛20-30分钟。

　　4. 将松弛好的面团擀至1.5厘米厚，修去侧边后，用利刃切成1.5厘米宽的长条。拿住面团的两头，向相反的方向搓，然后对折起来。放在U型槽里，在温暖处进行发酵。发酵结束，刷上蛋液，撒适量杏仁片，

　　5. 放入预热至190度的烤箱中下层，上下火，烘培20分钟。出炉后立即脱模，在烤网上放凉，然后在表面晒糖粉装饰。

　　小贴士

　　表面装饰蛋液、杏仁片、糖粉

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