莲蓉卷面包的12步制作教学

 　　莲蓉卷面包

莲蓉卷面包

　　主料

　　高筋面粉140克 水80克(我用72克) 干酵母1小勺 细砂糖25克 盐1/4小勺 奶粉6.克 全蛋15克 黄油15克

　　辅料莲蓉馅

　　莲蓉卷面包的做法步骤

　　1. 将除黄油外的所有材料放入厨师机揉至光滑，加入软化的黄油揉至扩展阶段。

　　2. 将揉好的面团取出，收圆放入盆中，进行基础发酵至两倍大。

　　3. 取出面团，压扁排气，分割成五等份，滚圆，松弛15分钟。

　　4. 莲蓉也分成五等份。

　　5. 可以一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克莲蓉。

　　6. 包好莲蓉的面团，收口朝下放在案板上，用擀面林擀长椭圆形，在上面竖切4刀，头尾不要断

　　7. 切好的面团，捏住两头。

　　8. 把扭好的面团打一个单结。

　　9. 做好的形状。

　　10. 把打好结的面卷放进直径10cm的面包纸托内，放在温度38.度，湿度80%以上的环境下进行发酵，直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)

　　11. 发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。

　　12. 送入预热好180度的烤箱，烤15分钟。到面包表面变为金黄色可出炉

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