三磕可颂如何制作

 　　三磕可颂

三磕可颂

　　主料

　　金像面包粉190g 低粉70g

　　辅料

　　即发干酵母4克 细砂糖25克 　盐5克 奶粉8克 水140克 黄油25克 片状黄油140克

　　三磕可颂的做法步骤

　　1. 将面团所有原料混合打至面团光滑的扩展阶段，立即擀成大片放入冰箱冷冻30分钟。冷冻面团的时候将片状黄油取出，桌上撒高粉，将片黄敲打成薄片。冷冻好的面团擀开，黄油放中间，四角折上来，捏紧收口。将面团擀成长方形的大片后，自左右各1/3处向中间折，完成第一次3折。一次三折完成后的面团旋转90度，擀开三折，两次三折之后的面团放入冰箱冷藏15分钟后再进行第三次三折。

　　2. 将三次三折折好的面团擀开至4mm厚，用利刀修去侧边后，分割成底边为9cm，高为18cm。的等腰三角形。(迷你为712)

　　3. 将三角形从底边开始卷起来，尖角朝下，排入烤盘中，放温暖湿润处，低于35℃，进行发酵

　　4. 发酵结束，表面刷蛋液在表面一层上，入预热220℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。

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